进入夏季，西瓜就成为人们青睐的消暑解渴水果。有人会购买切开的小份西瓜，也有人会将吃不完的西瓜放进冰箱保存，第二天再吃。但是，“一块隔夜西瓜引起肠坏死”“吃隔夜西瓜患上肠胃炎”“隔夜西瓜的细菌数以亿计”等新闻屡见不鲜，那么，隔夜西瓜就是放置了一夜的西瓜吗？隔夜西瓜能吃吗？

如何理解隔夜食物

隔夜食物是指放置时间超过8至10小时的食物。以一个西瓜在上午10时切开，放置到晚上8时计算，虽然没有过夜，但因为放置时间超过了10小时，这个西瓜就算是隔夜西瓜。隔夜西瓜能不能吃，主要取决于切西瓜的刀具和覆盖的膜是否干净，切开之后是否及时冷藏，冰箱中是否存在交叉污染。

享用西瓜注意几点

购买西瓜有诀窍

最好购买新鲜、完整的西瓜，尽量不买已经切开的西瓜，因为你不知道切开的西瓜已经放置了多长时间。如果确实一次吃不完一个西瓜，可以考虑与别人协商共同购买一个西瓜，现买现切，回家后立刻吃完。

切瓜用具要干净

切瓜时最好使用专用的刀具和砧板，尽量不要用切菜刀、切肉刀。切瓜前，用开水反复冲烫刀具和砧板，保证刀具和砧板不被细菌污染。如果购买的是一个完整西瓜且一次吃不完，大家可以用刀沿着西瓜的中间位置切一个约1厘米深的刀口，然后将西瓜掰成两半，这样就可以避免西瓜瓤被刀具污染，掰开后，立刻将不吃的那一半西瓜用保鲜膜封好放入冰箱。

常温储存不要超过4小时

夏季气温较高，细菌和其他微生物容易繁殖。大家如果实在吃不完一个西瓜，又想要常温储存的话，尽量不要超过4小时，气温较高时尽量不要超过2小时。

冷藏储存要讲究

如果冰箱里有单独储存西瓜的空间，不会导致串味、水分流失，可以不用保鲜膜。否则，西瓜就一定要用保鲜膜包好，防止交叉污染和串味。无论是否使用保鲜膜，冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时。

隔夜西瓜切掉表层

隔夜西瓜表层1厘米的部分，是容易带有细菌和发生变质的部分，吃前最好切掉。吃的时候，如果发现西瓜颜色和味道变了，就不要再吃了，避免引起食物中毒。

（摘自《大众健康》）