郴州日报·今日郴州客户端讯（通讯员 邓和明 李文飞）11月3日，在位于嘉禾县塘村镇英花村的嘉禾县必达利刀剪制造有限公司直播间内，直播人员正对该公司的产品进行推介，工作人员忙着接单、打包、发货。据该公司负责人周柏平介绍，近期，通过网上直播，公司每天的成交额在1万元左右。

“目前，我们生产最多、销量最好的是夹钢刀。”周柏平介绍，夹钢刀工艺是嘉禾菜刀锻造技艺中的省级非物质文化遗产技艺，是用切割好的轴承钢中间夹合金钢，经特殊工艺多次锻打而成，该刀具锋利，耐用度高，一把好刀可用几十年，深受消费者喜爱。

嘉禾锻造技艺由来已久。春秋战国时期，嘉禾境内就已出现青铜矛、青铜剑。秦始皇统一六国后，命赵佗平定百越，赵佗以桂阳郡为后勤基地，并在嘉禾设禾仓堡修造兵器。其后，锻打工艺传至民间，生产各种民用刀具。清嘉庆年间，嘉禾铁匠遍布两广云贵等地，广东韶关和广西柳州有著名的嘉禾铁匠街。英花菜刀，从此闻名大江南北。湖南嘉禾、广东阳江、重庆大足、山东临沂并为‌中国四大纯手工锻打菜刀基地。

在英花村有一句俗语：“家有打铁哥，不愁没老婆；家有打铁工，饭碗不会空。”改革开放后，一些打铁师傅开始办厂创业，嘉禾县塘村镇一度成为中国知名的“锻造之乡”。嘉禾手工锻打菜刀以其“刀身经千锤百炼，密度更加紧致；刀刃经手动淬火，锋利持久且更易磨砺；刀背厚实不伤虎口；轻重适手，砍切如意”等特征赢得了客户的青睐，很多客户不惜重金定制符合自己审美和得心应手的菜刀。

据统计，目前，嘉禾县塘村镇有专门生产刀具的企业30余家，仍有从事纯手工锻打刀具的家庭式作坊160余家，他们始终延续“打铁精神”，把嘉禾的锻造技艺发扬光大，致力为中国每一个家庭锻造出一把好刀。