参赛作者：陈娅萍（郴州市涌泉小学）

指导老师：黄咏凤（郴州市涌泉小学）

人们慕名而来，为的是品尝一碗当地美食——华塘砍肉粉。它不仅是一道早餐，更是一种深深植根于当地人日常生活的文化符号。

江湖之中，关于华塘砍肉粉的传说始于公元1403年。在华塘圩上，乐善好施的屠户人家因善得福，在神仙的指点下得到砍肉粉的烹饪秘方。一碗粉，成为拯救百姓的美食与良药。

市井民间，关于这碗粉的故事来源于祖辈口中。在物资匮乏的年月里，普通百姓很难吃上肉，早起劳作后，到集市赶圩，买上些相对便宜的猪下水，用辛辣的芹菜、辣椒、胡椒爆炒，焖出汤汁，浇在米粉上，就是足以支撑一天体力的早餐加午餐。

当今，如何吃上地道的华塘砍肉粉呢？

做好分内的事——砍肉。您可亲自到华塘镇的肉案上，挑选一块肉质鲜嫩、肥瘦适中的猪肉，还可砍点小肠、猪肝，通常按一人8元至12元的标准就行。

观赏加工的事——炒肉与煮粉。华塘砍肉粉讲究先分再和，分的是米粉和砍肉码子各自上；和的是相伴成形，秀色诱人。碗中，一根根洁白如玉的米粉，整齐地躺在琥珀色的骨汤中，翠绿的葱花点缀其间，让人总想先吃上一口。菜盆中现炒的猪肉码子是绝对的焦点。肉片因为猛火快炒，外层微焦，内里嫩滑，饱含肉汁，香辣可口，锅气十足。然后将盆中现炒的码子往滚烫的骨汤粉里一拌，就成了人人点赞的砍肉粉。

品尝美味的事——呷砍肉粉。吃的是爽口的粉，呷的是香嫩的肉，喝的是鲜美的汤，尝的有特制的辣椒酱、酸豆角、萝卜干、炸黄豆、藠头，整道美食，让人回味无穷。

一碗看似简单的砍肉粉，承载的不仅是味觉的享受，更是一个地方的生活记忆与文化传承。

如果您来到郴州，想体验最地道的市井美食，不妨来到北湖区华塘镇，吃上一碗热腾腾、香喷喷的砍肉粉，让您的旅程增添一抹难忘的记忆。