□ 通讯员 李永东

在107国道五岭镇路段，还未走近，便能远远嗅到一股浓郁醇厚的酒香。循着这股香气前行数百米，宜章县五岭镇坦山村村民胡镇忠创办的胡之菁酒厂便映入眼帘。

酒厂里热闹非凡，一批又一批经销商慕名前来参观。眼前，整齐排列的陶罐十分壮观，每个陶罐都能储藏一吨酒。经销商们一边细细品味着酒的醇香，一边聆听胡镇忠介绍酒厂的生产工艺和流程。

今年47岁的胡镇忠走上酿酒之路，源于对父亲深沉的爱。他的父亲是当地小有名气的木匠，平日里爱酒，但出于节俭，常常只喝低档劣质酒。久而久之，身体每况愈下。看着父亲被劣质酒伤害的身体，胡镇忠暗暗立下誓言：一定要酿出好酒。然而，命运弄人，父亲还没能品尝到他亲手酿的酒，便离他而去，这成了胡镇忠一生中最大的遗憾。

带着这份遗憾与决心，在创办酒厂之初，胡镇忠便将父亲精益求精的工匠精神铭记于心。他四处走访酿酒老匠人，虚心请教，反复琢磨传统酿造技艺。同时，他投入100多万元，租用5000多平方米的闲置厂房，建设起标准化的生产线。

在酿造过程中，胡镇忠引用深层地下水，精选地方优质大米，慢发酵28天以上，运用陶坛糖化、陶罐发酵、陶缸陈酿等一系列传统工艺，将现代科技与传统技艺有机结合，全方位确保酒的品质上乘。

“酒香不怕巷子深，我觉得胡总为人实在，酒的品质也有保障。希望能和他建立长期合作关系，把这么好的酒推广出去。”经销商曾祥玉在参观品尝后，对胡镇忠和他的酒竖起了大拇指。

为了坚守这份酿好酒的初心与誓言，胡镇忠以正在读高中的爱女胡之菁之名命名酒厂。“菁”字，泛指盛开的花朵，寄托着他对这份爱与美好一生的期许。

“胡之菁和胡之菁酒厂都是我的‘掌上明珠’。”胡镇忠坚定地表示，“‘郴州豆腐宜章酒’，这句俗语道尽了宜章酒的百年醇香。作为湘南酒脉的代表，我将传承这份爱与美好，发扬传统制酒工艺，独具匠心酿好酒，让胡之菁酒的醇香飘得更远。”同时，他还计划积极研发新酒品，以满足市场消费者的多样化需求，让传统技艺在新时代迸发出新的活力。