□ 袁晓燕

资兴有一道非常地道的年货，叫作“𩾌𩾌爪”。一进入腊月，年味就像细火慢熬的八宝粥，渐渐浓稠起来。当地民谣道：“二十六，杀猪割肉；二十七，小儿喜；二十八，杀鸡宰鸭；二十九，家家有。”这“二十七，小儿喜”，喜的是什么呢？无非是嘴里的甜、手上的玩。而要说起既热闹又有得吃、有得玩，能让全家老小都挽起袖子围作一团的，除了打糍粑外，就要数做“𩾌𩾌爪”了。

在小孩子眼里，糍粑固然香糯可口，却远不如做“𩾌𩾌爪”来得有趣。前一天，母亲就取出竹升筒，量好糯米和粳米，按老一辈传下来的比例调好，浸泡在宽口木盆里。等到腊月二十七，水中的米粒已变得晶莹饱满。将微微发胀的米连水一起一勺勺舀进石磨眼里，磨柄悠悠转动，乳白的米浆便绵绵不绝地从磨缝间淌出，像一道温驯的小瀑布，缓缓落入特制的粗布口袋里。舀米时，每一勺不能贪多，多了，磨出的浆就粗了，失去那份该有的细腻。

磨好米浆后，扯起两只角用力扎紧袋口，再搬起半边磨盘压在上面。待水分滤得差不多，母亲先取两团拳头大的米团上锅蒸熟，做成“熟糍”，当作点化生米团的引子。接着将熟糍与生米团拌入红糖水，反复揉搓，直到二者完全交融，再也分不出彼此。揉米团是个力气活，母亲累得脸上冒汗，揉完了还要捶捶手臂。有了熟糍和红糖水加持，做出的“𩾌𩾌爪”才会好看，又甜又松脆。

接着，母亲把揉好的米团擀成一张不厚不薄的皮，再用刀切成长方小片。只见她手指在中间轻轻一按，左两刀、右两刀，米片霎时“张”开了六只爪子，活像一只直愣愣伸着爪的螃蟹。资兴人管螃蟹叫“𩾌𩾌”，这“𩾌𩾌爪”也就因此得名。

这时，便是孩子们眼巴巴盼着大显身手的时刻了。一家人围到案板边，各自低头忙活：握住米浆皮，以中心的小块为“蟹壳”，左右两边的“蟹爪”从外往里弯回来，贴靠在“壳”边，中间两根细条也卷成小环，粘在“腿”旁。转眼间，一只形似花朵的“𩾌𩾌爪”便在手中成形。孩子们总是耐不住好奇，捏着捏着便天马行空起来，把米团扭成小鸟小兔，或团成圆圈拼成小花，甚至扭成“8”字形……母亲见了只是笑笑，从不呵斥。在她看来，不管捏成什么样，下锅一炸，那份香甜脆总是一样的。剩下的边角料也不浪费，切成一寸来长的小段，便是朴朴实实的“油爪”了。

灶上的大铁锅早已洗净，倒入半锅清亮的茶油。灶膛里火苗欢快地舔着锅底。待油面泛起细密涟漪、升起一缕青烟，母亲便拿起一只只“𩾌𩾌爪”，轻轻滑入油中。“滋啦——”白气腾起，金黄的颜色从边缘迅速向中心蔓延。浓郁的、带着米香与甜味的年气，混着滚油的烟火气，在这滋滋的欢唱里，漾满了整个屋子。

刚出锅的“𩾌𩾌爪”烫手得很，却也馋人得很。顾不得大人“火气重，慢点吃”的叮嘱，抓起一个，急急吹几下，便一口咬下——“嘎嘣”一声脆响，满口生香，格外满足。要是见到炸得歪歪扭扭、形状别致的，大家便争相辨认。兄弟姐妹一眼就能认出哪个是自己的“杰作”，心里非但不嫌弃，反而涌起一股小小的得意。自己亲手做出来的，吃在嘴里，甜进心里。那份幸福感，仿佛插上了翅膀，从旧年一直飞进新春。

过年时，把“𩾌𩾌爪”端上桌，一家人边吃边聊边看春晚，笑声不断。春节期间亲友来往，它也是一道备受欢迎的点心。金黄酥脆的“𩾌𩾌爪”，不仅裹着米香与甜意，更黏合着团聚的温馨与童年的欢趣，成为资兴人记忆里一抹深刻的年味。