□ 胡丽君

家常小吃，也是人间美味。

油炸糍粑，也叫灯盏糍粑，是湘南民间普通人家的一种常见食品，譬如在嘉禾的一些街头巷尾。

朴素的嘉禾人更喜欢叫油炸糍粑。灯盏的称呼源于制作工具外形似灯盏。号称“江南铸都”的嘉禾，从不缺炸糍粑这种特制的铁皮工具。在油锅中，灯盏以最热情的方式与米粉相遇交流，完成一场原始的约定。

上个世纪80年代，小时候的上学路上，若见到有大人或小孩手举一个油炸糍粑正往嘴里送，一路米香油香飘荡，便会脚下生风，闻香直奔油炸糍粑的摊点去。

一勺米浆，倒入盏中，加入花生米或者早已备好的香料、辣椒、肉馅。将装好料的盏下油锅，“哗啦”声响，油泡四起。片刻，糍粑脱盏而出，浮于油上。用铁钳翻几翻，炸至两面金黄便起锅。喷香的油炸糍粑令人食指大动。

儿时的光阴，油炸糍粑是零食中的奢侈品。花生米油炸糍粑要一角钱一个，带肉馅的属极品要一块钱。家里给的零花钱极其有限，每次站在油炸糍粑的摊点前徘徊不离，即便解不了嘴馋，过过眼瘾、闻闻香也很满足。

儿时记忆中，有个小女孩是那么地馋。有一次，小女孩要去上学，父亲要去买菜，老街圩场离学校不远。动过小心思的小女孩心中窃喜，蹦蹦跳跳地跟在父亲身后，路过校门口而不入，一直跟到集市上，站在一个油炸糍粑摊点前，嘴咬着指头，一步也不肯走了。父亲只好买了一个油炸糍粑给眉开眼笑的小女孩，让她赶紧去学校。一路举着糍粑的小女孩欢天喜地穿过几条纵横交错的青石板路，却迷了路，分不清东西南北了。她怯生生地跟在一个赶集人后面走呀走，直到手上的糍粑吃完了，还没看到学校的影子。瞬间慌了神，蹲在路边大哭起来。幸运的是，恰好来赶圩的舅舅舅妈碰上，被送回学校的小女孩才破涕为笑。

那个小女孩就是我。长大后，世界变了模样，油炸糍粑的味道却顽强留存于我的脑海，产生了“味觉定位系统”。即便吃到不少长相相似的食物，总感觉灵魂是千差万别的，无论是肉夹馍，还是汉堡、比萨都无法替代。

食不厌精，脍不厌细。待到自己也学会做油炸糍粑时，这种简约的料理，增加了近乎苛刻的精选食材。非土猪肉不做，非土茶油不做，非嘉禾米粉不做……骄傲的油炸糍粑就是这样炸成的，让那般挑剔的吃货朋友惊呼“非胡氏油炸糍粑不吃”。

这是儿时的味道，是时间的味道，也是人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我几乎分不清哪一个是滋味、哪一种是情怀。

罢了，罢了，休对佳肴思琐事，且将糍粑试新酒，诗酒趁年华。热一壶倒缸酒，糍粑就酒，越喝越有，趁热吃吧！