□ 曾飞云

又到二月初一，嘉禾县又迎来家家户户吃米豆腐的盛宴。嘉禾人称这一天为“二月大祺”，几乎是专属于吃米豆腐的传统节日。

米豆腐在电影《芙蓉镇》里是一个特色小吃，众多食客在女主角胡玉音的摊位前吃米豆腐，是电影里的一个经典镜头。电影因为米豆腐而平添许多韵味。嘉禾米豆腐也因为电影被全国观众熟悉。刘晓庆在塘村镇学做米豆腐，品尝米豆腐的传闻轶事，至今仍为美谈。

没错，塘村镇就是芙蓉镇，这是毋庸置疑的。当年谢晋导演拍摄电影《芙蓉镇》时，最开始就是在塘村镇。电影里的青砖墙与石板路等镜头，也多取景于塘村镇的圩场古道。

再看小说《芙蓉镇》开头对芙蓉镇的具体描写：“芙蓉镇坐落在湘、粤、桂三省交界的峡谷平坝里，古来为商旅歇宿、豪杰聚义、兵家必争的关隘要地。有一溪一河两条水路绕着镇子流过，流出镇口里把路远就汇合了，因而三面环水，是个狭长半岛似的地形。从镇里出发，往南过渡口，可下广东；往西去，过石拱桥，是一条通向广西的大路。”即便是今天来到塘村镇，这些依然能一一对号入座。塘村镇南去广东，西去桂林，与原著分毫不差。就是镇前面的花溪与钟水河，也是完全吻合。

此外，塘村镇正如古华笔下的芙蓉镇，自古就是兵家必争之地。早在清朝时，村民尹上英在塘村镇一带自发创建嘉禾天地会，发展4万多名会员，响应太平天国运动。长征时期，多路红军驻扎在塘村镇，先后创办了红军卫生所、红军货币兑换处与红军军械处等，为红军西征奠定了坚实基础。

重温电影《芙蓉镇》，萦绕耳畔的背景音乐，温婉而感人，这正是嘉禾的伴嫁歌《半升绿豆》——嘉禾传唱最广的民歌呢。

塘村镇，处于嘉禾、临武、蓝山三县交界处（如果视野稍微扩大，也可以说位于湖南、广东和广西三省交界处），自古就是茶马古道上一个重要集市，商贾云集，买卖兴隆，完全符合芙蓉镇的市井特征。如此，塘村镇作为《芙蓉镇》原型地的最后一个疑问也解开了。

呵呵，如此花费心思证明嘉禾县塘村镇就是电影中的芙蓉镇，无他，只为邀大家来吃一碗正宗的米豆腐哩！

米豆腐这道嘉禾县的传统美食，做法看似简单，技术含量却不少。将大米泡发后磨成细腻的米浆，煮熟，再用卤水点化，冷却定型，一块米豆腐便诞生了。但制作过程中，稍有差池，便会影响口感。米浆太浓，米豆腐质地就不够滑嫩；石膏水多了，米豆腐就会卤水味偏重，颜色也会偏黄。也正因如此，相互分享制作经验，成了嘉禾人增进情谊的独特方式。

还未到二月，热情的嘉禾人就早早做好了米豆腐，用一句句温暖的乡音发出邀请：“二月大祺到我家里吃米豆腐啦！”简单的话语，饱含着浓浓的深情厚谊，让过年的喜庆氛围从正月一直延续到了二月。

二月大祺的宴席上，自然少不了嘉禾特色美食。金黄的油炸大块肉、香醇的倒缸酒、酥脆的酥油茶，还有萝卜条、霉豆腐之类佐酒小吃，摆满一桌。不过，宴席的核心主角还是米豆腐。烹饪米豆腐也有讲究，锅中放少量油、适量盐，加热水烧开后，将晶莹剔透的米豆腐切成两厘米大小的方块下锅，再加以肉末，用绿葱红椒香菜点缀，淋上麻油出锅，一碗碗、一盆盆，热气腾腾端上桌，清香与爽滑在舌尖上碰撞，一场热闹的味觉盛宴就此开启。

如今，生活条件好了，米豆腐不再只是特定节日的美食，平日里人们也喜欢吃米豆腐解馋去油。在嘉禾的集市圩场，一年四季都有摊位售卖米豆腐，想吃的时候，很容易买到。无论是家庭聚会还是宴请宾客，一大碗米豆腐端上桌，男女老少都喜爱，成为餐桌上最受欢迎的佳肴。

由于种种原因，以吃米豆腐出圈的“芙蓉镇”这一美誉悄悄从塘村溜走了。然而，如果你还惦记着原汁原味的小说《芙蓉镇》，真心想品尝一番地道的米豆腐，则还得来嘉禾哩！